دراسة ترصد صلة بين استهلاك اللحوم الحمراء وخطر السكري

 باريس-سانا
 
أظهرت نتائج أولية لدراسة علمية أن ارتفاع استهلاك مركب سكري موجود بصورة طبيعية في اللحوم الحمراء قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وسط مؤشرات على أن الاستجابة الالتهابية التي يثيرها هذا المركب في الجسم قد تكون أحد العوامل المرتبطة بهذا الخطر.
 
وذكرت الجمعية الأوروبية لدراسة السكري في بيان نشرته أول أمس، أن الدراسة قادها الباحث ليوبولد فيزو من جامعة السوربون في فرنسا، بمشاركة فريق من الباحثين المتخصصين في علم الأوبئة والتغذية والصحة العامة، وتركزت على دراسة العلاقة بين استهلاك حمض إن-غليكوليل نيورامينيك، وهو مركب سكري يوجد بصورة خاصة في اللحوم الحمراء، وخطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
 
وشملت الدراسة نحو 89 ألفاً و953 بالغاً، لم يكن أي منهم مصاباً بالسكري من النوع الثاني عند بدء الدراسة، وتابع الباحثون حالتهم الصحية لمدة وسطية بلغت 7.2 سنوات، سجلوا خلالها 966 حالة جديدة من السكري من النوع الثاني.
 
ويوجد حمض إن-غليكوليل نيورامينيك بصورة طبيعية في معظم الثديات، بينما لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجه بسبب اختلاف جيني، إلا أنه يمكن أن يصل إلى الجسم عن طريق تناول بعض المنتجات الحيوانية، ولا سيما اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن، وبكميات أقل في منتجات الألبان.
 
وحسب الباحثين، يمكن للجسم أن يتعامل مع هذا المركب باعتباره مادة غريبة، ما قد يحفز استجابة مناعية والتهاباً مزمناً، وهي آلية يعتقد العلماء أنها قد تسهم في ظهور بعض الاضطرابات الصحية.
 
وأظهرت نتائج الدراسة أن الأشخاص الذين سجلوا أعلى مستويات استهلاك لهذا المركب، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 63 بالمئة، مقارنة بالأشخاص الذين سجلوا أدنى مستويات الاستهلاك، وذلك بعد أخذ عدد من العوامل الأخرى في الحسبان، ومنها العمر والجنس والنشاط البدني والتدخين وجودة النظام الغذائي.
  
وأشار الباحثون إلى أن النتائج ما زالت أولية، ولا تثبت أن المركب يسبب المرض بشكل مباشر، إذ إن طبيعة الدراسة القائمة على المراقبة لا تسمح بإثبات علاقة سببية، ما يستدعي إجراء دراسات إضافية للتحقق من النتائج وتحديد الآليات المسؤولة عنها.
 
وتسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية مواصلة البحث في العلاقة بين مكونات النظام الغذائي والصحة الأيضية، ولا سيما الآليات التي قد تربط تناول اللحوم الحمراء بالاضطرابات المزمنة.