برازيليا-سانا
طوّر باحثون برازيليون مستشعراً صغيراً قابلاً للتحلل الحيوي يعتمد على النشاء، يمكنه الكشف عن تسرب الرطوبة إلى عبوات الطعام من خلال تغير لونه، ما قد يساعد مستقبلاً في متابعة جودة بعض المنتجات أثناء التخزين.
وذكرت مجلة «نيو فود» المتخصصة في قطاع الأغذية والمشروبات أمس السبت، أن باحثين من معهد ساو كارلوس للكيمياء في جامعة ساو باولو، طوروا المستشعر باستخدام النشاء وكلوريد الكوبالت، إذ يتغير لونه من الأزرق إلى الوردي مع ارتفاع مستوى الرطوبة داخل العبوة.
واختبر الباحثون المستشعر على بسكويت محشو بالكريمة، وأظهرت التجارب ارتباط تغير لونه بارتفاع مستوى الرطوبة وفقدان البسكويت قوامه المقرمش.
ويمكن ملاحظة التغير في اللون بالعين المجردة، كما يمكن استخدام كاميرا الهاتف لمتابعته، ما يوفر وسيلة بسيطة لمراقبة ظروف تخزين الأغذية من دون الحاجة إلى أجهزة متخصصة.
وقد تسهم هذه التقنية مستقبلاً في تطوير عبوات غذائية ذكية تساعد على متابعة التغيرات التي تطرأ على المنتجات أثناء التخزين، ولا سيما الأغذية التي تتأثر جودتها بارتفاع الرطوبة.
