دمشق-سانا
شكل معرض “360 Food Syria” للصناعات الغذائية، المقام في مدينة المعارض بدمشق، منصة متخصصة جمعت مختلف حلقات منظومة الغذاء، بدءاً من الإنتاج الزراعي والمدخلات والتقنيات الزراعية الحديثة، مروراً بالتصنيع الغذائي والمعالجة والتعبئة والتغليف، وصولاً إلى المنتج النهائي وسلاسل التسويق والتوزيع.
وأوضح اختصاصي الصناعات الغذائية سامر حمدان أن أهمية المعرض تتمثل في جمعه مختلف التقنيات والمعدات والمنتجات المرتبطة بمراحل التصنيع الغذائي، ما يتيح للمتخصصين الاطلاع على تقنيات المعالجة وخطوط الإنتاج الحديثة ومقارنة الحلول المتاحة لرفع كفاءة العمليات التصنيعية.
الحد من الفاقد أثناء التصنيع
وبيّن حمدان أن تطوير الصناعة الغذائية لا يقتصر على المنتج النهائي، وإنما يبدأ من اختيار المادة الأولية المناسبة، ويمر بمراحل المعالجة والتحكم بدرجات الحرارة والرطوبة ومدة التصنيع، وصولاً إلى التعبئة والتخزين، لافتاً إلى أن تحسين هذه المراحل ينعكس على جودة المنتج واستقراره، ويسهم في الحد من الفاقد أثناء التصنيع.
وأشار إلى أن المشاركة الدولية في المعرض تتيح تبادل الخبرات الفنية والتعرف على تقنيات حديثة في الأتمتة والتحكم بخطوط الإنتاج، بما يمكن أن يدعم تطوير قدرات الصناعات الغذائية المحلية ورفع كفاءة عملياتها.
من المزرعة إلى المصنع
من جانبها، أكدت المهندسة الزراعية ليان مراد أن تطوير الصناعة الغذائية يبدأ من تأمين مواد أولية زراعية ذات جودة ومواصفات مستقرة، مشيرة إلى أهمية بناء علاقة تكاملية بين القطاعين الزراعي والصناعي بما يضمن تلبية احتياجات المصانع من المواد الخام المناسبة للتصنيع.
وأوضحت أن نوعية البذور وإدارة الري والتسميد وطرق المكافحة والحصاد والتخزين الأولي تؤثر في خصائص المادة الخام ومدى ملاءمتها للتصنيع، مبينة أن اعتماد مواصفات واضحة للمنتجات الزراعية المخصصة للصناعة يساعد في تحسين جودة المنتج النهائي.
ولفتت إلى أن ربط الإنتاج الزراعي باحتياجات الصناعات الغذائية يتيح زيادة القيمة المضافة للمحاصيل المحلية، من خلال تحويل المواد الخام إلى منتجات مصنعة ذات قيمة اقتصادية أعلى، بدلاً من اقتصار تسويقها على شكلها الأولي.
الجودة والسلامة الغذائية
بدوره، أكد اختصاصي التغذية وائل منصور أهمية تطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية في مختلف مراحل إنتاج الغذاء، مبيناً أن سلامة المنتج تبدأ من المادة الخام وتمتد إلى عمليات التصنيع والتعبئة والتخزين والنقل حتى وصوله إلى المستهلك.
وأشار إلى ضرورة التحكم بمصادر التلوث المحتملة والالتزام بشروط النظافة والممارسات التصنيعية الجيدة، إضافة إلى ضبط درجات الحرارة وظروف التخزين بما يتناسب مع طبيعة كل منتج.
وأوضح أن تقنيات التعبئة والتغليف تؤدي دوراً يتجاوز الجانب التسويقي، إذ تسهم في حماية المنتج من العوامل الخارجية والحفاظ على خصائصه وجودته خلال فترة الصلاحية، مشيراً إلى أهمية اختيار مواد وطرق تغليف تتناسب مع طبيعة المنتج وخصائصه الغذائية ومتطلبات سلامته.
ولفت منصور إلى أن رفع جودة المنتجات الغذائية المحلية وفق معايير واضحة للسلامة والقيمة التغذوية من شأنه تعزيز ثقة المستهلك ودعم حضور المنتجات السورية في الأسواق التي تولي اهتماماً متزايداً بجودة الغذاء وسلامته.
وتختتم غدا السبت فعاليات معرض 360 Food Syria للصناعات الغذائية، المقام على أرض مدينة المعارض بدمشق، بمشاركة 120 شركة محلية وعربية وأجنبية من 18 دولة.
