ريف دمشق-سانا
تواصل المخابز في مدينتي دوما وحرستا بريف دمشق عملها بشكل منتظم في إنتاج وتوزيع الخبز للمواطنين، مع الحرص على الحفاظ على جودة الإنتاج والتقيد بالمواصفات والمعايير المعتمدة، وذلك في إطار الجهود المستمرة، لتأمين احتياجات الأهالي من مادة الخبز الأساسية، وتحسين الخدمات المقدمة لهم.
ضمن المواصفات المحددة
وأوضح المشرف على مخبز دوما الاحتياطي نجد غليل في تصريح لمراسل سانا، أنهم حريصون على إنتاج خبز بجودة عالية ضمن المواصفات المحددة من قبل المؤسسة السورية للمخابز، لافتاً إلى أن الفرن يعمل بواقع وارديتين يومياً، وبطاقة إنتاجية يومية تتراوح بين 8 و10 أطنان.
وأكد غليل أن جودة الخبز تحسنت بشكل واضح، نتيجة استخدام مواد إنتاج أفضل من الخميرة والأكياس والملح، إضافة إلى أن القرار الأخير بزيادة قطر الرغيف، أدى إلى التحكم الأفضل في الرغيف بشكل مثالي، مؤكداً عملية فحص الطحين الوارد من المطاحن، وخلوه من أي شوائب قبل إدخاله في العملية الإنتاجية.
ضمان جودة عالية للخبز
بدوره أشار معاون مدير مخبز حرستا الآلي محمد الزعبي في تصريح مماثل أن المخبز يخدم قسماً كبيراً من أهل المدينة، وهذا يحمّل القائمين عليه مسؤولية كبيرة في ضمان جودة عالية للخبز الذي يخضع لرقابة كبيرة طيلة مراحل إنتاجه، لافتاً إلى أن الإنتاج اليومي للمخبز يتراوح بين 15 و16 طناً، وبواردتي عمل.
وأكد الزعبي على عملية فحص الطحين القادم من المطاحن ورفض أي كمية غير مطابقة للمواصفات، إضافة الى عملية فحص الطحين الموجود في مخزن الفرن، والتعامل مع أي إصابات حشرية تكتشف بشكل فوري، بهدف تعزيز مستوى الأمان والجودة في المخزن والمخبز بشكل عام.
وجوب المتابعة الدقيقة
وأوضح المراقب التمويني مصطفى عبد الله أن هناك جولات مستمرة صباحية ومسائية وليلية على جميع الأفران، لمتابعة نوعية الخبز، مؤكداً ضرورة الالتزام بالمواصفات المحددة، بحيث لا يقل قطر الرغيف عن 33 سنتيمتراً، إضافةً إلى التأكيد على ألا يقل وزن قطعة العجين عن 144 غراماً، ووزن الربطة 1200 غرام.
وشدد عبد الله على ضرورة عدم استلام أي كميات طحين غير مطابقة للاشتراطات الصحية، لافتاً إلى أنه عند وجود أي إصابة حشرية في الطحين يقوم مشرف المخبز بإعادته فوراً إلى المطحنة التي أرسلته، وتتحمل المطحنة المسؤولية كاملة، مع وجوب المتابعة الدقيقة، من قبل كل العاملين في المخبز لمراحل إنتاج الرغيف، لضمان جودة المنتج النهائي.
يشار إلى أن مديرية التجارة الداخلية وحماية المستهلك في ريف دمشق نظمت في الثاني والعشرين من أيلول الفائت، ضبوطاً تموينية بحق عدد من المخابز في مدينة دوما لإنتاجها خبزاً مخالفاً للشروط الصحية.
