Tokio, 4 mar (SANA) Científicos japoneses, tras casi veinte años de investigación, desarrollaron un nuevo tipo de cebolla que no provoca lágrimas al cortarla. Bautizada como “Smile Ball” (Bola Sonriente), se espera que este año se comercialicen alrededor de 180 toneladas.
Según el periódico británico Daily Mail, esta innovación se remonta a 2002, cuando un equipo de investigación de la empresa japonesa House Foods Group, liderado por el Dr. Shinsuke Imai, logró identificar la enzima responsable de la irritación ocular al cortar cebolla. Los resultados de este estudio fueron publicados en la prestigiosa revista científica Nature.
La nueva cebolla se cultiva en la isla de Hokkaido, al norte de Japón. Aunque conserva la forma y el sabor tradicionales de la cebolla, se caracteriza por un gusto más dulce y un olor más suave, además de la ausencia del compuesto químico que causa el lagrimeo, hecho que facilita su uso en la cocina.
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