Homs, 28 may (SANA) El kibbeh a la parrilla, conocido en Siria como “kibbeh mishuie”, constituye una de las expresiones más emblemáticas de la gastronomía tradicional siria, especialmente en la ciudad de Alepo, famosa por la riqueza y diversidad de su cocina.
El plato se elabora a partir de una mezcla de carne magra finamente molida y trigo burgol, rellena con carne salteada, cebolla, frutos secos y especias orientales, antes de ser cocinada lentamente sobre brasas de carbón.
Especialistas en cocina tradicional explican que la principal característica del kibbeh a la parrilla radica en su textura firme y su delicado sabor ahumado, resultado de una preparación cuidadosa adaptada al fuego directo.
A diferencia de otras variedades fritas u horneadas, esta versión utiliza menor cantidad de burgol para garantizar que conserve su forma durante el asado.
El relleno suele incluir carne de cordero o res condimentada con canela, pimienta árabe y nuez moscada, además de piñones o nueces tostadas, ingredientes muy presentes en la cocina alepina.
La gastronomía siria es considerada una de las más antiguas y variadas de Oriente Medio, y el kibbeh ocupa un lugar central en celebraciones familiares, festividades y reuniones sociales.
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