Damas, (SANA) Qamar al-Din conserve sa présence durant le mois sacré de Ramadan, étant l’un des rituels ramadanesques les plus ancrés en Syrie. Ce breuvage traditionnel est lié à la mémoire des Syriens depuis de longues années.
Qamar al-Din est préparé à partir d’abricots cultivés dans de vastes zones du gouvernorat rural de Damas, notamment la Ghouta, où la pâte d’abricot est séchée sous forme de feuilles, puis stockée pour être utilisée ultérieurement dans la préparation du breuvage.
L’histoire de ce produit remonte à plusieurs siècles, et son nom est associé à Damas, qui en a constitué un centre majeur de production et d’exportation vers les pays arabes.
Mohammad Kouider, propriétaire d’une boutique de produits séchés, a affirmé dans une déclaration au correspondant de SANA ce mercredi que la demande de Qamar al-Din augmente notablement durant le mois de Ramadan, les gens se précipitant pour l’acheter en raison de ses bienfaits pour la santé, y compris pour les personnes atteintes de diabète, puisqu’il existe des variétés sans sucre qui leur conviennent.
Le vendeur Anas al-Cha‘ouri a indiqué qu’il propose différentes variétés de Qamar al-Din : sous forme de confiseries consommées directement ou de feuilles destinées à être dissoutes pour devenir un breuvage, selon les préférences de chaque famille.
Une tradition du Ramadan transmise de génération en génération
Pour sa part, Fathiya al-Hayba, mère de famille, a souligné qu’elle utilise le Qamar al-Din dans la préparation des desserts ramadanesques et qu’il est présent quotidiennement sur la table de l’iftar, étant la boisson préférée de ses petits-enfants.
Abdel Karim ‘Airane a évoqué ses souvenirs liés à ce breuvage, qu’il préparait lui-même il y a cinquante ans : il commençait par découper les feuilles et les faire tremper dans l’eau jusqu’à ce qu’elles s’humidifient, puis les mélangeait pour obtenir une boisson prête à consommer.
Il a indiqué que cette habitude s’est transmise aux membres de sa famille et est devenue une partie intégrante de leurs rituels ramadanesques.
De nombreux bienfaits nutritionnels et pour la santé
Hala Daoud, directrice du programme de nutrition au ministère de la Santé, a expliqué que le Qamar al-Din est riche en vitamines et minéraux essentiels pour le corps, notamment la vitamine A, importante pour la santé des yeux et de la peau ; la vitamine C, qui agit comme antioxydant et renforce l’immunité ; ainsi que le magnésium et le calcium, nécessaires à la santé des os, sans oublier les fibres alimentaires qui soutiennent la santé du système digestif et préviennent la constipation.
Elle a ajouté qu’il constitue également une source adéquate pour compenser l’énergie perdue durant les heures de jeûne, appelant à le consommer avec modération, notamment pour les personnes diabétiques, en raison des taux variables de sucres selon le type et le mode de préparation.
La Ghouta, dans le gouvernorat rural de Damas, est réputée pour la fabrication du Qamar al-Din en raison de la disponibilité de l’abricot de qualité supérieure ainsi que des conditions de température et d’humidité adéquates, ne dépassant pas 15 %, et de l’éloignement des zones montagneuses et poussiéreuses.
M. Ch.
