Damas, (SANA) Une tradition profondément ancrée dans la mémoire syrienne.
La tradition du plat au yaourt « Tabiid al-Sofra » est considérée comme l’une des coutumes ramadanesques les plus marquantes dans la société syrienne.
Il s’agit d’un rituel ancien consistant à préparer une table riche et variée le premier jour du mois de Ramadan, en signe de joie pour l’arrivée du mois sacré. Cette pratique ne vise pas l’excès, mais exprime plutôt la générosité profondément ancrée chez les Syriens et la volonté des familles d’accueillir Ramadan dans une atmosphère de gaieté et de convivialité.
La couleur blanche est associée, dans l’imaginaire populaire, au bien, à la pureté et aux nouveaux commencements — des symboles transmis de génération en génération par les grands-mères, jusqu’à devenir un élément essentiel pour l’accueil du mois béni.
La diversité des plats faits de yaourt sur la table du premier jour
Les plats préparés comme “plat au yaourt ” sont variés, et la chakriya occupe souvent la place centrale sur la table du premier repas de rupture du jeûne.
La chakriya est un plat de viande cuite à laquelle on ajoute du yaourt cuit,et généralement servi avec du riz.
Le Chich barak est un plat composé de pâtes farcies de viande hachée, bouillies puis cuites dans du yaourt. Ce plat fait partie de ceux qui demandent du temps et des efforts pour être préparés.
La courgette au yaourt est un choix courant pour le premier jour de Ramadan.
Les courgettes y sont cuites dans du yaourt, et peuvent être farcies de viande selon les habitudes de chaque famille.
Ce plat se distingue par sa simplicité et l’utilisation d’ingrédients locaux qui ne sont pas cher, particulièrement dans les régions agricoles.
La kibbeh au yaourt Parmi les plats qui ne disparaissent jamais de la table de ramadan figure la kibbeh au yaourt. Ce sont des boulettes de kibbeh farcies de viande, cuites directement dans le yaourt.
Les soupes comme élément essentiel du repas de rupture
La soupe constitue un élément indispensable au premier jour, et il s’agit le plus souvent d’une soupe de lentilles ou d’une soupe de poulet aux vermicelles, car elle offre une entrée légère et adaptée au jeûneur.
Le dessert du Ramadan… une saveur particulière pour débuter le mois
Les desserts occupent une place spéciale sur la table du ramadan où l’on prépare des douceurs typiques telles que les qatayef, les awama, le mechabbak, le nahech, le Maarouk et la mouhallabiya. Ces pâtisseries sont généralement servies après le repas de rupture, accompagnées de thé ou de café, dans une ambiance familiale chaleureuse qui reflète l’esprit du mois sacré.
Ces rituels font partie de la mémoire ramadanesque syrienne, transmise de génération en génération.
La continuité de la tradition à travers les générations
La tradition « Les plats au yaourt au Ramadan » demeure bien présente dans toutes les maisons syriennes. Les familles tiennent à préparer une table riche et variée le premier jour du Ramadan,
Cette tradition perdure comme un élément de l’identité sociale et de la mémoire collective, rassemblant les membres de la famille autour d’une même table et renforçant l’esprit d’affection et de partage entre voisins et proches. Elle reste ainsi un symbole de la générosité de ce mois béni et de la chaleur des relations familiales durant ce mois.
Walaa Hamadeh / L.Arfi
