Damas – SANA
En octobre, avec le début de la saison des grenades, les champs de la campagne de Hama ouest se transforment en espaces de travail et de joie familiale, où l’effort des mains se mêle au parfum des fruits mûrs, c’est le début d’un voyage où les grains rouges deviennent une mélasse riche en saveur et pleine de souvenirs, un processus qui rassemble entre la maîtrise et le goût authentique.
Les secrets traditionnels de la qualité de la mélasse
Dans une déclaration à SANA, Faten Mohammad, femme au foyer, a expliqué : « Chaque saison, toute la famille participe à la fabrication de la mélasse de grenade, à commencer par le fait de cueillir et trier les fruits, puis on égrène les grains pour les nettoyer des impuretés et des restes de peau. Ensuite, ils sont pressés, bien filtrés, puis bouillis à feu moyen jusqu’à obtenir une texture épaisse et une couleur brun foncé, avec un goût irrésistible. »
De son côté, Siham Mahmoud, 62 ans, affirme que le secret de la qualité de la mélasse est dans les détails précis et les techniques traditionnelles : « Surveiller l’ébullition, remuer constamment, retirer la mousse… ce sont des étapes nécessaires pour obtenir un goût riche et équilibré entre douceur et acidité, sans aucune amertume indésirable. »
Un micro projet vibrant de vie économique
Pour sa part, Ahmad Hussein, qui pratique et commercialise la fabrication de mélasse de grenade depuis plus de trente ans dans la campagne de Hama, explique que pour certaines familles, cette production n’est pas seulement une tradition domestique, mais un petit projet économique vivant.
Il ajoute : « Nous vendons la mélasse et les produits ruraux associés dans les expositions et les marchés locaux, ce qui constitue une source de revenu supplémentaire pour soutenir la famille tout en préservant l’authenticité du produit. »
Saveur naturelle et bienfaits pour la santé
En ce qui concerne les bienfaits de la mélasse de grenade, la nutritionniste Manal Al-Younes a conseillé à la consommation régulière en raison de sa haute valeur nutritionnelle.
Elle a dit : « ce fruit est riche en vitamines et en antioxydants et elle contribue à renforcer la santé cardiaque, la digestion et l’immunité et l’ajout de la mélasse dans l’alimentation quotidienne apporte une saveur naturelle tout en améliorant la santé. »
La fabrication de la mélasse de grenade reste bien plus qu’une simple préparation alimentaire : c’est un voyage artisanal qui unit le travail familial, le goût original et les petits projets rentables.
Ibtissam /Raghda
