Homs, 1 feb (SANA) El Qatayef es uno de los postres más populares en la ciudad de Homs, especialmente durante la temporada invernal, cuando su consumo aumenta de forma notable y se asocia con un ambiente familiar cálido y tradicional.
Una tradición artesanal que perdura en los mercados de Homs
Los mercados de Homs son conocidos desde hace décadas por la elaboración artesanal de este postre, una práctica que se ha transmitido de generación en generación y que conserva su carácter tradicional.
Uno de los artesanos más destacados es Samir Al-Zalaq, quien lleva más de cincuenta años dedicado a este oficio cerca de la antigua torre del reloj, en el centro de la ciudad.
Al-Zalaq explicó a SANA que el Qatayef es un postre típico del invierno debido al uso de ingredientes como la crema coagulada y la cuajada (shammadan), que se conservan mejor en climas fríos, lo que garantiza su calidad y frescura.
Este dulce es apreciado por personas de todas las edades y que su manera de preparación no ha cambiado con el paso del tiempo, lo que contribuye a mantener su calidad y un precio accesible, agregó.
Ingredientes invernales y un método de preparación conservado
Indicó que la masa se prepara a partir de una mezcla específica de agua caliente y harina de alta calidad, determinada por la experiencia, a la que se añade bicarbonato de sodio, para obtener una textura ligera y porosa. Tras la fermentación, la masa se cocina en discos de diferentes tamaños, entre ellos el asafiri, de menor tamaño, y otros más grandes que se rellenan y se fríen posteriormente.
El asafiri puede servirse sin freír, relleno de crema y pistachos, con la posibilidad de añadir vainilla según el gusto.
El Qatayef es un postre tradicional ampliamente conocido en la región del Levante y en Egipto, y su consumo aumenta durante el mes sagrado del Ramadán, debido a su valor energético. Cada región mantiene características propias en su preparación y presentación.
