Washington, 30 jul (SANA) Un estudio científico realizado por investigadores de la Universidad de Vermont, Estados Unidos, reveló que la leche orgánica procedente de vacas criadas en pastos contiene niveles de ácidos grasos omega-3 superiores a los de la leche producida mediante métodos convencionales.
El portal estadounidense Newswise, especializado en información científica, precisó que los investigadores analizaron más de 300 muestras de leche comercializadas en establecimientos minoristas de Vermont y Nueva York.
El estudio buscó determinar cómo los métodos de cría y la alimentación del ganado influyen en el valor nutricional de la leche.
Las muestras fueron clasificadas en cuatro grupos: leche convencional, orgánica, orgánica de vacas criadas en pastos y no orgánica procedente de animales que pastan.
Los resultados mostraron que la leche orgánica de vacas alimentadas en pastizales registró la mayor concentración de omega-3, con 88 miligramos por porción, frente a los 25 miligramos presentes en otros tipos de leche.
En contraste, la leche convencional presentó niveles más elevados de ácidos grasos omega-6 que la orgánica.
Los especialistas indicaron que la alimentación basada en pastos naturales influye directamente en la composición nutricional de la leche.
También señalaron que esa composición puede variar según la estación del año, debido a las diferencias en la calidad de los pastizales y la disponibilidad de alimentos.
Los investigadores subrayaron la necesidad de realizar nuevos estudios para determinar los efectos directos del consumo de leche enriquecida con omega-3 sobre la salud humana, incluida su posible contribución al bienestar cardiovascular y a la reducción del riesgo de determinadas enfermedades crónicas.
Los ácidos grasos omega-3 son nutrientes esenciales vinculados con la salud cardiovascular y el funcionamiento cerebral. El organismo humano los obtiene de diversas fuentes, principalmente del pescado y de determinados productos animales y vegetales.
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