Suriyeli kadınlar, nesilden nesile aktarılan geleneksel kışlık erzak hazırlama becerilerini evden yürüttükleri girişimlere dönüştürüyor.
Makdus, kişk, salça, nar ekşisi ve kurutulmuş sebzeler gibi geleneksel ürünler, hem Suriye mutfağının mirasını yaşatıyor hem de kadınlara gelir elde etme imkânı sunuyor. Sosyal medya ise bu ev yapımı ürünlerin daha geniş kitlelere ulaşmasında önemli bir rol oynuyor.
Şam (SANA) – Suriyeli kadınlar, ülkede “mûne” olarak bilinen geleneksel kışlık erzak hazırlama becerilerini, gelir elde ettikleri ev temelli girişimlere dönüştürüyor. Hazır ve yarı hazır gıdalara yönelik artan talep ile sosyal medyanın sunduğu imkânlar, kadınların Suriye mutfağıyla özdeşleşen ve nesilden nesile aktarılan ürünleri pazarlamasına katkı sağlıyor.
Hazır ürünlere yönelik talep artıyor
Şam’daki Bab Şarki Pazarı’nda satış yapan Ahmed Şahin, kışlık erzak hazırlama sezonunda pazardaki hareketliliğin dönem dönem değiştiğini ve talebin özellikle ayın ilk günlerinde arttığını belirtti.
Şahin, makdusun en çok rağbet gören ürünlerin başında geldiğini ifade ederek, bazı tüketicilerin patlıcanları evde hazırlamak yerine haşlanmış ve makdus yapımına hazır şekilde satın almayı tercih ettiğini söyledi.
Suriye’nin geleneksel kışlık erzakları arasında önemli bir yere sahip olan makdus, küçük patlıcanların haşlanıp suyunun süzülmesinin ardından ceviz, kırmızı biber ve sarımsakla doldurulması ve yağ içerisinde muhafaza edilmesiyle hazırlanıyor.
Şahin, kışlık erzak hazırlama ve pazarlama faaliyetlerinin, nesilden nesile aktarılan geleneksel beslenme alışkanlıklarının korunmasına katkı sağladığını ve kadınlara evlerinden çalışarak becerilerini değerlendirme fırsatı sunduğunu belirtti.
Sosyal medya yeni pazarlara ulaşmayı sağlıyor
Önceden alınan siparişleri karşılamak amacıyla bir grup kadınla birlikte evinde kışlık erzak hazırlayan Hibe El-Mesuti, ürünlerini tanıtmak ve daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşmak amacıyla kısa süre önce sosyal medya hesapları açtığını söyledi.
El-Mesuti, sosyal medya üzerinden yaptığı tanıtımların faaliyetlerini genişletmesine ve ürünlerine yönelik talebin artmasına katkı sağladığını belirtti.
Ev yapımı kışlık erzak ürünlerini diğerlerinden ayıran en önemli özelliklerin kullanılan malzemelerin kalitesi, hijyen koşulları, koruyucu ve yapay katkı maddelerinin kullanılmaması ve büyükannelerden miras kalan geleneksel hazırlama yöntemleri olduğunu ifade eden El-Mesuti, bu girişimin kendisine ekonomik açıdan bağımsız olma ve sürdürülebilir bir gelir elde etme imkânı sunduğunu dile getirdi.
Kışlık erzak hazırlama geleneği aileleri bir araya getiriyor
Semer İbrahim ise evde kışlık erzak hazırlamanın yalnızca gıda hazırlama süreci olmadığını, aynı zamanda aile bireylerini bir araya getiren sosyal bir gelenek olduğunu belirtti.
İbrahim, ailelerin sezon boyunca bir araya gelerek çeşitli gıdaları hazırladığını ve uzun süre kullanılabilecek şekilde muhafaza ettiğini ifade ederek, yaşam biçimindeki değişimler ve mevcut koşullar nedeniyle bu geleneğin de zamanla değiştiğini, bazı ailelerin artık hazır ev yapımı ürünleri satın almayı tercih ettiğini söyledi.
Makdus, kişk (yoğurtla fermente edilmiş bulgurdan hazırlanan geleneksel bir ürün), domates ve biber salçası, nar ekşisi, kurutulmuş sebzeler, reçeller ve yöresel süt ürünleri, Suriye’de nesilden nesile aktarılan kışlık erzak geleneğinin başlıca ürünleri arasında yer alıyor.
Aile bireylerini mevsimlik hazırlıklar etrafında bir araya getiren bu gelenek, gıdaların uzun süre muhafaza edilmesinin yanı sıra aile bütçesine katkı sağlıyor, geleneksel becerilerin yeni nesillere aktarılmasına ve ailevi ve sosyal bağların güçlenmesine olanak tanıyor.
Bu geleneksel beceriler sayesinde Suriyeli kadınlar, geçmişten miras kalan beslenme alışkanlıklarını yaşatırken aynı zamanda evlerinden yürütebildikleri ve kendilerine gelir sağlayan yeni girişimler oluşturuyor.
N.W.A/Y.H//AA
