“السلیقه” آیینی اجتماعی هزاران ساله برای تهیه بلغور در کشورمان
21/09/2023
حماه – سانا
“برغل” هزاران سال است که یک غذای ضروری بوده که مردم سوریه آن را در تابستان برای خوردن در فصل زمستان ذخیره می کردند.![](http://www.sana.sy/fa/wp-content/uploads/2023/09/9-8.jpg)
در پایان فصل برداشت گندم (اوت و سپتامبر هر سال) کشاورزان به انجام عمل “السلیقه” (تبدیل گندم به بلغور) می پردازند و این سنت به ارث رسیده و تا به امروز حفظ شده است.
زنان دهقان گندم را در دیگ بزرگی به مدت 3 تا 4 ساعت روی آتش هیزم می جوشانند و سپس دانه ها را روزها در آفتاب خشک می کنند و سپس آن را آسیاب می کنند.
طرز تهیه این غلات “السلیقه” نام دارد و همراه با آداب و رسومی چون شرکت همسایه ها و خانواده و مهمتر از همه شادی کودکانی است که با نعلبکی دور دیگ جمع می شوند و هر کدام منتظر سهم خود هستند، السلیقه را با کمی نمک و روغن زیتون مخلوط کرده یا با شکر شیرین شده است.
2023-09-21