Damas, (SANA) Le mois du Ramadan en Syrie se distingue par des traditions profondément ancrées depuis des décennies, qui se manifestent clairement dans les plats et les boissons qui ornent les tables de l’iftar et du suhoor.
Les boissons du ramadan occupent une place particulière chez les Syriens, car elles constituent une part du patrimoine populaire alliant saveur authentique et bienfaits pour la santé, en plus de leur lien étroit avec les souvenirs et les rituels familiaux.
Boisson “Qamar al-Din”
Le Qamar al-Din est l’une des boissons les plus célèbres du Ramadan en Syrie et préparé à partir de tranches d’abricots secs, c’est une spécialité de la Ghouta, dans la banlieue de Damas.
Cette boisson se distingue par son goût sucré et sa grande valeur nutritive, et elle est souvent servie au début de l’iftar pour compenser l’énergie perdue après de longues heures de jeûne. Elle est considérée comme l’un des symboles incontournables de la table syrienne durant le mois du Ramadan
Le jus de tamarin
Le jus de tamarin jouit d’une grande popularité dans les villes syriennes, notamment à Damas et à Alep. Il se distingue par son goût acidulé et rafraîchissant, ainsi que par sa capacité à étancher la soif rapidement.
La pulpe de tamarin est trempée dans l’eau pendant plusieurs heures, puis filtrée et sucrée. Malgré la simplicité des ingrédients, le rituel de préparation revêt un caractère festif au sein de la famille : mères et grands-mères excellent à trouver l’équilibre parfait entre douceur et acidité.
Le Jallab
Le jallab est l’une des boissons traditionnelles largement servies en Syrie pendant le Ramadan. Il est préparé à partir de mélasse de raisin ou de dattes, mélangée à de l’eau de rose,
Il se distingue par son arôme parfumé et sa couleur sombre, et constitue un choix idéal pour se réhydrater et apporter au corps une énergie modérée.
La réglisse (’Arq Sous)
La réglisse est une boisson traditionnelle désaltérantes du Ramadan en Syrie, appréciée pour sa saveur naturellement sucrée et ses vertus apaisantes pour la gorge.
Elle est souvent servie froide, et les vendeurs ambulants en costume traditionnel en proposent dans les souks (marchés) durant le mois sacré, ajoutant une touche authentique et charmante.
La caroube
La boisson à la caroube est considérée comme l’une des meilleures alternatives saines aux boissons sucrées, car elle contient des sucres naturels et des minéraux essentiels comme le fer et le calcium.
La caroube a un goût naturellement sucré sans sucre ajouté, ce qui en fait une option saine pour les personnes diabétiques.
Citronnade à la menthe fraîche
Bien qu’elle soit disponible tout au long de l’année, la boisson citron–menthe occupe une place importante durant le Ramadan dans les foyers syriens.
C’est une boisson rafraîchissante qui facilite la digestion et apporte une dose de vitamines, ce qui en fait un choix sain et populaire après la rupture du jeûne.
Sirop de mûres (Tût Shami)
Il se distingue par sa couleur violette attrayante et est préparé à partir de jus de mûre concentré mélangé avec du sucre et de l’eau. Il est riche en antioxydants et en vitamines essentielles pour le corps.
Les boissons du Ramadan en Syrie demeurent une composante essentielle du patrimoine populaire du pays, alliant saveur, valeur nutritive et souvenirs précieux. Avec leur grande variété de boissons sucrées, acidulées et rafraîchissantes, elles témoignent de la richesse de la cuisine syrienne et de son lien profond avec l’esprit du mois sacré.
Walaa Hamadeh /R.B.
