S A N A الوكالة العربية السورية للأنباء
دمشق-سانا
مع بدء فصل الشتاء تتغير معالم سوق البزورية التراثي وتتزين بمنتجات تلائم هذا الفصل ومنها التين المجفف الذي يتفنن البائعون في السوق والجوالون منهم في تعليقه بالحبال واطلاق العبارات اللطيفة لجذب الزبائن لشرائه منها يا عسل يا تين ياحلو الدراويش.
وقال احمد الحناوي أحد بائعي التين المجفف في سوق البزورية لنشرة سانا سياحة ومجتمع “إن التين من المواد الغذائية التي تمنح الطاقة وخاصة في فصل الشتاء ورغم تعدد أنواع الحلويات ما زال الناس يعشقون هذا الصنف الطبيعي ويستخدمونه في الوصفات الطبية العربية”.
وحول طريقة تجفيف التين أشار حناوي إلى أنه “عند نضوج الموسم يقوم الفلاح بهز شجر التين بعد فرش الأرض بشوادر لتسقط حبات التين عليها ويترك الثمار تحت الشجر حتى تجف ثم ينقلها إلى المنزل لتقوم أسرته بترطيبها مجددا برش الماء عليها ثم يرش الدقيق على ثمار التين الرطب وينشر مجددا تحت أشعة الشمس ليجف الدقيق وبعدها تضم حبات التين بالأبرة والخيط لتصبح حبالا لتباع في الأسواق”.
وختم حناوي بالقول أن التين يقدم في الريف كحلوى بديلة عن الحلوى الصناعية حيث يرش على طبق التين المجفف بعضا من الطحينة الشامية.
مي عثمان/ روهلات شيخو
